Il Dott. Francesco Carafa si è laureato in Medicina e Chirurgia con votazione 110/110 e Lode presso l'Università degli Studi della Campania "L. Vanvitelli" - AOU I Policlinico di Napoli.
Ha conseguito il titolo di Specializzazione in Chirurgia Generale presso l'Università di Verona svolgendo le attività presso la Chirurgia Generale e dell'Esofago e Stomaco presso l'Azienda Ospedaliera Universitaria Integrata di Verona. Nel corso del periodo di formazione specialistica si è dedicato in particolare alla chirurgia colonproctologica, oncologica ed esofago-gastrica. Ha frequentato per 12 mesi il reparto di Chirurgia Oncologia dell'Ospedale "San Pio" di Benevento.